每天吃瘦牛肉有助降低血壓

據《科學日報》7月17日消息，根據美國營養科學家最新研究，與傳統觀念相反，越來越多的證據表明，吃瘦牛肉有助降低心臟病風險。研究結果發表在《人類高血壓》雜志（the Journal of Human Hypertension）上。

“這項研究表明，瘦牛肉在有益心臟健康的飲食中扮演了重要角色?！辟e夕法尼亞州立大學特聘教授彭妮?克里斯-埃塞頓說，營養豐富的瘦牛肉可以作為健康飲食的一部分，有助降低罹患心血管疾病的風險。

該研究由牛肉基金會和賓州州立大學綜合研究中心共同資助完成。研究表明，在類似DASH飲食中，瘦牛肉作為蛋白質的主要來源，和水果、蔬菜以及低脂乳品一起，能有效降低健康人群的血壓，這種類似DASH的飲食也被稱為BOLD+飲食法，即最佳精益飲食牛肉+額外的蛋白質。

DASH飲食計劃(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 由美國心臟協會推薦，可以有助降低血壓，減少患心臟病的風險。DASH計劃鼓勵人們攝取足夠的水果、蔬菜、低脂乳品以及植物來源的蛋白質?，F在常以DASH飲食來作為預防及控制高血壓的飲食模式。

在研究中，克里斯-埃塞頓和他的同事測試了四種飲食法，以期找到它們對血管健康的影響。這四種飲食分別是：健康美國人飲食（HAD）作為對照、DASH、BOLD 、BOLD+。其中，它們每日所含的牛肉分別為：HAD 0.7盎司，DASH 1盎司，BOLD 4盎司，BOLD+ 5.4盎司。36名志愿者參與了此次測試，他們的年齡在30-65歲之間。在五個星期的試驗中，受試者每周隨機被分配了四種飲食的一種，然后在分配下一個新的飲食計劃時休息一周，在飲食計劃開始時和結束后分別測量受試者的血壓。結果發現，相比其他飲食，BOLD+飲食法能更有效地降低血壓。

研究人員最后表示，證據很明顯，有助降低血壓的是蛋白質的總攝入量，而不是蛋白質的類型。