牛奶到底要不要喝？要喝多少？看完這篇文再說

作為“人類最完美食品”，其實牛奶一直都存有爭議。尤其是中國人并沒有喝牛奶的傳統和習慣，喝牛奶補鈣、每天一杯奶強壯中國人等觀點，也是從國外以及廣告宣傳中得來。而最新的研究表明，牛奶可能并沒有大家以為的那么健康。那么牛奶到底要怎么喝？喝多少最好？是一天三杯的喝還是一杯都不能喝呢？

贊成派：我們為什么要喝牛奶？

理由1.牛奶是補鈣最佳來源

鈣對人體的重要性不言而喻。盡管很多食物都含有鈣，但牛奶確實是一種非常有效的補鈣途徑。根據美國農業部的數據，一杯奶能補充300毫克的鈣，而同樣的鈣，你需要吃10杯菠菜，或者4.5份西蘭花才能補充夠。

同時，牛奶中的鈣也會被身體充分吸收和利用。而菠菜、豆類等植物來源的鈣，卻含有抑制劑，會干擾身體吸收鈣的能力。

理由2.牛奶營養豐富

有一點可以肯定的是，牛奶確實營養非常豐富。除了鈣，它還富含鉀、鎂、磷、蛋白質等等營養元素，以幫助構建和支撐我們的骨骼。2011年一項研究調查了1.6萬名美國人的飲食數據，發現那些很少吃乳制品的人，即使他們用強化豆奶予以了替代，其總營養素水平，包括維生素A、核黃素、維生素B12、鉀和維生素D等仍然較低。

克萊頓大學的內分泌學家Richard Heaney指出，攝入鈣不足每日推薦量1/3的成年人，基本上缺乏四到六種其他重要營養素。

理由3.喝牛奶有益心臟

2010年新西蘭研究人員發現，相比沒有服用鈣補充劑的人，服用的人發生心肌梗的幾率高出了30%。

這一研究再次讓牛奶中的鈣走進人們的視野。而美國普渡大學的食物與營養系教授Connie Weaver指出，她的研究團隊通過動物實驗，尚未找到鈣和心血管疾病之間的關聯。

事實上，一些研究顯示，乳制品的消耗反而能給心臟帶來輕微的受益。尤其是酸奶，長期以來一直和較低的體重增加、糖尿病、心血管疾病風險等有關，這可能得益于其細菌的保護作用。

反對派：不喝，叔叔我們不喝~~

理由1.牛奶確實補鈣，但過量也不好喔

人體到底需要多少鈣，目前的研究并沒有給出具體的說法。

不同組織和專家的說法各不一。比如，世界衛生組織建議每天至少補充400到500毫克的鈣，而美國政府建議健康成年人應該補充1000毫克。

瑞典烏普薩拉大學的Karl Micha?lsson教授說道：“可以確定的一點是，如果你的鈣攝入量比較低，那么你骨質疏松和骨折的風險就更高。但要命的是，到底要攝入多少的鈣會對你的身體不好呢？這一點我們真的不知道。”

2011年一項研究分析了超過了20萬名中老年男性和女性的數據，發現鈣攝入量和骨折風險之間并沒有任何關聯，不管是每周喝30份牛奶還是2份牛奶，其實并沒有區別。

研究的合著者、美國哈佛大學公共衛生學院營養系主任Walter Willett教授指出，鈣雖重要，但從另一方面而言，我們的身體有自我調節的能力，你給多少，它都會自己適應。“如果我們攝入比較低，那么身體吸收的比例就很高。相反，如果我們攝入太多，那么它吸收的百分比就會大大減少。”

理由2.喝牛奶太多 死亡風險高

不少研究發現，奶制品吃太多甚至會對人體造成傷害。就在去年，Michaelsson和他的同事分析了瑞典60000名女性的健康數據，發現那些每天喝三杯牛奶（平均680ml）的人，比起那些每天喝少于一杯牛奶的人來說，死亡的風險高出了兩倍。同時，喝太多的牛奶還會讓女性髖部骨折的風險提高60%，以及其他任何類型的骨折風險提高約15%。

研究人員發現，牛奶中有一個叫做半乳糖的東西能導致細胞炎癥和壓力，這可能是造成健康問題的元兇。但奶酪和酸奶中的半乳糖水平要比牛奶低，而且研究發現，多吃發酵的牛奶產品的人有著較低的骨折和死亡風險。

所以，這一研究本身也不能說明牛奶對健康無益。Michaelsson的建議是，人們不應該改變自己的飲食習慣，“即使我本人已經減少了牛奶的消費，但我也沒完全避免它。同時，我還喝了更多的酸奶。”

爭議：牛奶真的會致癌？

多個與鈣相關的研究――不論是牛奶還是補充劑，發現鈣都可降低直腸癌的風險。但乳制品消費也會輕微地提高胰島素樣生長因子1水平，這是一種能促進腫瘤生長的蛋白質。

去年，一項針對32項研究的薈萃分析發現，高消耗的乳制品和前列腺癌風險增加有關。而其他種類癌癥的研究正在進行中，目前尚未有確鑿結論。

因此，正如大多數的營養辯論賽一樣，關于要不要喝牛奶的問題，我們的結論可能還是要落入俗套：牛奶能喝，但不能多喝。