“鹽”多必失 鹽量多少到底如何衡量？

鹽量如何計算

我們生活中攝入的鈉鹽大多數為加工食品時所添加。因此，除了減少烹飪用鹽外，在購買的食品時，還應養成看標簽的習慣，上面通常會提示"鈉"或"Na"的含量，再通過簡單的公式就能換算成含鹽量。(公式：含鹽量=鈉含量×2.5)

上圖中，鈉為204mg，那么這100g餅干中的含鹽量=204mg×2.5=0.51g

以下含鈉的物質應當在飲食中限制攝入

鹽 (主要成份為氯化鈉)、味精 (主要成份為谷氨酸鈉)、小蘇打(主要成份為碳酸氫鈉)、泡打粉(含碳酸氫鈉)、名稱中帶有"鈉"或"Na"的其他物質。

哪些食物應該限制

加工食品、快餐食品等往往含有大量的鈉鹽，以下食品在生活中應當限制：

咸菜、榨菜、豆腐乳(一塊4cm見方的腐乳含鹽量5g)；咸魚、咸肉、腌制食品、煙熏食品、火腿、培根、午餐肉、香腸、熱狗、烘培面包、椒鹽餅干類、罐裝食品、奶酪和酪乳、調味鹽，含鈉高的醬油和味精、番茄醬、蛋黃醬、調味汁和沙拉醬。

如何讓烹飪少鹽又美味

避免給餐桌中的食物再次加鹽，采用天然的香料增加味道，例如蔥、姜、蒜、辣椒等，多選用新鮮的食材，如去皮的雞肉、魚、瘦肉、蔬菜等。另外，可以選用醋來增加食物的味道。

在餐館就餐該怎么“少鹽”

餐館中的美味通常為了追求口味，用鹽更為超標，點餐時盡量選擇新鮮的蔬菜和肉類，并告訴餐廳工作人員少添加或者不添加鹽，如果您知道自己所點的菜品含有過多的鹽，一定要少吃。當然最好的方式，就是減少外出用餐的時間。