小心"病從口入" 合理膳食的指南建議

4、烹調(diào)用油應(yīng)限制

這是熱量超標(biāo)的一個(gè)主要來(lái)源，油脂主要提供熱能和必需脂肪酸，同時(shí)也是脂溶性維生素吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)。油脂的攝入量不宜過(guò)多，每日25克(0.5兩)烹調(diào)用油即可，多則有害無(wú)益。

花生、瓜子、核桃、芝麻(醬)等富含油脂的食品，過(guò)量食用同樣會(huì)造成熱量入超、破壞膳食平衡、引起健康損害，應(yīng)列入油脂類食品中綜合考慮。

要達(dá)到膳食平衡、合理營(yíng)養(yǎng)，上述五類食品每天每餐都不可少，每餐應(yīng)至少包含每類食品中的1-2種以上，長(zhǎng)期缺乏任何一類都會(huì)對(duì)健康造成不好的影響。因此，健身防病應(yīng)從每一天、每一餐開(kāi)始。

但是，好的東西烹飪方法不當(dāng)，也是非常危險(xiǎn)的。比如蕨菜，別名：如意菜、狼萁，享有“山珍之王”的美稱。蕨菜號(hào)稱“長(zhǎng)壽菜”?烹飪不當(dāng)反致癌。研究證實(shí)：蕨菜幼嫩部分含“原蕨苷”，破壞DNA促腫瘤生長(zhǎng)。