4個做飯習慣，危害全家健康！

無論外面的飯菜再可口，一般人都還是在家吃飯的多。畢竟家里的飯菜食材自己買，口味自己調，雖然麻煩，但勝在健康放心！

至于味道？

家有一雙巧手，全家肚子不愁~

但做飯的人可小心了，你的一些做飯壞習慣，可能存在一些安全隱患，危害全家人的健康！

4個做飯壞習慣，趕緊改改

1、油冒煙了才下鍋

許多人炒菜講究“夠鍋氣”，認為油一定要燒熱，冒煙了再下菜，這樣炒出來的菜才更俱色香味。

但是，我們所使用的色拉油和調和油在開始大量冒煙時，溫度可高達 250 攝氏度，此時極有可能導致油質發生高溫劣變，也會使菜肴中包括維生素C、E 及必需氨基酸在內的各種營養物質遭受破壞。

而食油在高溫中更會產生一種名為“丙烯醛”的氣體，對人體鼻、眼均有一定的刺激作用。

正確做法：最好在油冒煙前下鍋，如果自己無法判斷油溫。可伸一只筷子進油里，細看油表面如果有波紋，筷子周圍氣泡密集沒有響聲，這時便適合下鍋炒菜。

2、切完菜再焯水

蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再經過水焯，易使 B 族維生素、維生素 C 等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。這其實跟先切菜再洗菜是一個道理。

而且像白灼青菜，都是大顆青菜焯水，加點調料，直接拿來擺盤，其實這樣很大程度保留了蔬菜的營養，操作又方便，做出來的菜又好吃~

正確做法：先焯青菜再切，焯綠葉菜的時候，可加點鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮顏色。