茶垢是健康大敵

重金屬元素不存在

隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”，讓人誤以為其中有某種重金屬。不過，從茶湯中沉積下來的茶垢轉(zhuǎn)身就釋放重金屬到茶湯里面，這本身就不符合邏輯。其實(shí)，這層膜的成分和杯壁上的茶垢并無明顯差異，也是以茶多酚聚合物為主，不過它確實(shí)含有少量金屬離子。元素分析表明，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶于水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進(jìn)因素，主要來自泡茶的水。鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素，因此喝茶之人不必?fù)?dān)心。

蓋上杯蓋可減少茶垢形成

盡管茶垢并不影響喝茶，也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，但有不少人覺得茶垢讓杯子顯得很臟，因此希望茶垢少一些，不妨試試下面幾個(gè)方法。

第一，喝完茶及時(shí)清洗是減少茶垢沉積最有效的方法，如果總是泡隔夜茶，茶垢難免形成“包漿”。

第二，在堿性條件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的時(shí)候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。國外有研究者發(fā)現(xiàn)，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因?yàn)椴枞~中的多酚讓茶湯的pH值下降。

第三，鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵元素，因此水越“硬”茶垢越多，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會(huì)少很多。第四，茶垢的生成量主要取決于茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會(huì)更多一些，蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。看完這些，想必很多人可以理直氣壯的不洗杯子了吧。如果你還是想去除茶垢，怎么折騰都行，但千萬別把你家紫砂壺上的茶山蹭掉了。