小年餃子怎么做最養(yǎng)生

小年也是過年的開端，過去從臘月二十三到正月十五甚至是整個(gè)正月都是年。過去，農(nóng)民只有到了隆冬數(shù)九的日子才能休息，這也正體現(xiàn)了年節(jié)的調(diào)節(jié)作用。那過年了就自然也要吃餃子，順理成章就成了流傳已久的習(xí)俗。

小年包餃子的小妙招

1、餃子皮：和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子餡：調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子：水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

水餃怎么做最養(yǎng)生？

水餃的餡料有很多種，這些原料本身營養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)平衡。但在現(xiàn)實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，生產(chǎn)者總會(huì)多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，其實(shí)，這會(huì)讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。