春天該吃的8種菜

推薦食譜：素炒黃豆芽

鍋內加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。

5、香菜：暖心防感冒，醒脾健心臟

香菜，有提高心肺系統的抗病能力。預防心血管病，可用香菜炒鵝蛋，堅持每月吃兩三次，可預防老年中風，特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。

香菜還能“醒”脾，吃了香菜后會瞬間激活脾。常吃香菜對心臟也較好，能提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，若是感冒痊愈后痰多咳嗽，可吃點香菜調理。

注意：胃熱重、愛出汗，汗后體味重的人少吃；剛做完手術的也不應吃香菜，避免形成疤痕增生。

推薦食譜：香菜生吃

香菜洗凈，將醬油、香油、花椒油混合，加少許糖，再放少許涼開水調稀，吃時將香菜蘸汁。

6、春筍：助消化防便秘，清熱除煩幫減肥

春筍清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的蔬菜，常食幫助消化、防止便秘。

中醫認為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便?，F代醫學認為，春筍有吸附脂肪、促進消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

注意：春筍含難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5～10分鐘再炒食，高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃，避免引發皮膚病。

7、萵筍：清熱降火，補葉酸強消化

萵筍鉀含量較高，對高血壓和心臟病患者有好處；萵苣中的天然葉酸，是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多，味道清香，可緩解肝火旺盛癥狀，滋潤降火。

萵筍味清新又略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進各消化器官功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

此外，萵苣含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。

推薦食譜：涼拌萵筍絲

萵筍去皮洗凈切細絲，蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油，調勻成汁，把汁倒入萵筍絲中拌勻。

8、蒲公英：養肝消炎，利尿健胃

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，清熱解毒、消癰散結，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有“尿床草”之稱。

蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬酰胺、膽堿等。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。

注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。

推薦食譜：蒲公英瘦肉湯

蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生姜3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。