冬季怎么吃肉最健康

吃肉需要注意哪些事項(xiàng)？

1、少吃臘肉和烤肉

臘肉和烤肉比一般的燒肉要香得多，但是臘肉和烤肉對(duì)于健康卻是不利的。首先臘肉是由鹽腌制而成，其中含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強(qiáng)效致癌物質(zhì)之一，吃多無疑就是拿身體開玩笑。

此外，臘肉中含有的膽固醇和飽和脂肪都比一般的肉要高，人體經(jīng)常多食膽固醇和飽和脂肪容易導(dǎo)致造成血管堵塞，繼而引發(fā)一系列的心血管疾病。

烤肉更是要少食，肉經(jīng)常熏烤之后容易烤糊，這些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以，烤肉會(huì)誘發(fā)心腦疾病，肥肉更要少吃。

2、不要吃太多的瘦肉

很多人為了不讓自己長(zhǎng)肉，會(huì)選擇吃瘦肉，但是您知道嗎，瘦肉吃多了也是有壞處的。瘦肉和肥肉的區(qū)別是什么？因?yàn)槭萑庵械牡鞍彼岷勘确嗜庵卸喑龊芏?，蛋氨酸進(jìn)入身體之后會(huì)和體內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種對(duì)血管有害的物質(zhì)同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會(huì)導(dǎo)致內(nèi)皮細(xì)胞受到損傷，甚至還會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。

所以，多吃瘦肉未必就是好事，小編建議大家可以瘦肉搭配一些肥肉或是膠原蛋白（肉皮）吃。

3、不吃反復(fù)回鍋的肉

冬季到了，很多家庭會(huì)出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象，特別是肉類食物，棄之可惜，所以很多人會(huì)選擇吃剩菜，但是這些反復(fù)加熱的肉對(duì)身體是有害的，甚至還會(huì)導(dǎo)致癌癥。

反復(fù)回鍋的肉類，其中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基中含有十幾種的化合物，其中三分之二會(huì)致癌。一般這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)存在于肉湯中，所以喜歡吃湯泡飯的朋友應(yīng)該注意了，反復(fù)加熱的肉湯千萬不要多食。