燕窩的吃法

燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所筑的巢窩，燕窩不是直接采摘下來就能吃的，是需要經深加工后可供人食用的部分。下面介紹幾種燕窩的吃法。

1、冰糖燕窩

材料：干燕窩8克(2人份)，冰糖4克。

做法：用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

將干燕窩用純凈水浸泡1～3個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1cm的水量為佳。

加蓋，置于蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調入燕窩中，拌勻即可。

2、木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)，燕窩盞30～50克，冰糖50克。

做法：木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。

3、壯陽吃法

干燕窩3克，南蘆參1克，可放適量冰糖調味，鍋加清水燉半小時后食用。