黑胡椒與白胡椒的區(qū)別介紹

隨著我們生活水平的提高，我們對自己所食用的食物味道要求越來越高了，我們都知道，現(xiàn)在要想做出一道美味佳肴，一些輔助食材必需的，就比如胡椒粉，對于做飯的人來說，胡椒粉不是陌生的吧!因為胡椒粉能夠讓菜肴口感更好，而胡椒粉又分為黑胡椒和白胡椒，那對于黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別呢?下面就讓小編來為大家介紹一下吧!

我們平時用的胡椒粉，它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。

需要注意的是，無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發(fā)。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要禁吃。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。

黑胡椒(Black Pepper)，學(xué)名Piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

上面這篇文章就是小編追對黑胡椒和白胡椒的區(qū)別來為大家展開介紹的相關(guān)知識內(nèi)容，那通過上面的介紹，相信各位小伙伴們能夠區(qū)別黑胡椒和白胡椒了吧!胡椒粉對于做飯的人來說是極其重要的，而能夠區(qū)分黑胡椒和白胡椒，更能很好的利用胡椒粉，另外小編要告訴大家的是，胡椒粉雖說能夠提味，但是不能過量使用，這點小伙伴們一定要謹記。