涼拌芝麻菜豆腐的拌法

大家都知道，芝麻是一種草本植物，而他也稱為八股之冠。我知道的芝麻主要種類有，黑芝麻、白芝麻、山芝麻、肉芝麻等，芝麻遍布著我們大中國溫帶地區，黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利于頭發生長。

豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

涼拌是指將一些食材不經過加熱，或在加熱后使其冷卻，再加入調味料搭配入味的烹調方法。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。而當兩種食材遇上涼拌，結果就是不同了。嫩豆腐瀝水切成小塊，放在碟子里隔水蒸熟后去除。白芝麻放在平底鍋里慢火煎香。豆腐放涼后，淋上芝麻醬，和灑上芝麻即成。既簡單又實惠，這種食品老少皆宜，保證了身體的健康。