中國獨有的黃酒的保質期是多久

很多朋友都知道一旦東西過了規定的儲存時間，再去食用很可能會給我們體內的各個機能造成不適的反應，但是酒品就不一樣了，很多好的酒要存放幾十年甚至幾百年，才算的上美酒，且價值昂貴，但是所有的酒都是不過期的嗎?對我們來說，什么樣的酒儲存時間越久越好喝呢？中國獨有的黃酒的保質期是多久?會過期嗎?

大家知道在國人們常說的“液態蛋糕”是什么東西么?早在三千多年前就出現在人們的眼中。是中國先人獨創的發酵技術，而且是中國獨有。那么他是什么呢?就是世界三大古酒之一的黃酒。那么他是不是越存越有價值呢?能喝么?

經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒。“花雕酒”表示半干酒。“封缸酒”(紹興地區又稱為“香雪酒”)，表示甜型或濃甜型黃酒。“善釀酒”表示半甜酒。

還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒)。再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。古代還有煮酒和非煮酒的區別，甚至還有根據銷售對象來分的，如“路莊”(具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒)。

還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態的酒外，還有半固態的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現代黃酒的分類方法。

黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來，由中國文物保護基金會組織專家學者對黃酒文化進行了發掘保護，提出可以根據釀制黃酒所使用的粬種區分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。

因為以浙江、福建、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區域的農家，采用紅粬(通“曲”)、糯米和水為原料，不添加任何其它成份，以人工自然發酵釀制而成的紅粬黃酒(簡稱“紅粬酒”)，傳承歷史悠久，十分普及。為此，酒基會連續組織召開了三屆“中國紅粬高峰論壇”，發掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法、器具及傳人，為發掘保護傳統文化開啟了一片新領域。