如何制作紅棗冰糖燉燕窩

在中國，“吃什么”是人們常問的問題，然而吃什么?怎么吃?怎樣健康吃?都是一些值得探討的問題，那么說到燕窩，估計女人們個個都來了精神，不管把一樣東西說的再名貴，營養再好，在女人看來都不是賣點養顏是女人們永恒的話題;那么如何制作紅棗冰糖燉燕窩呢?以下為詳細步驟。

做法：

1、用剪刀把外面包著的膜剪掉；

2、用礦泉水浸泡4個小時；

3、把里面些許細毛取出，換水；

4、再浸泡4個小時；

5、把燕窩順著其紋路撕下；

6、放入一個盅子里，水裝到三分之二滿;7.放入提前浸泡好的紅棗；

8、上蒸鍋蒸30-40分鐘，拿出趁熱放入適量冰糖即可食用。

那么如何判斷燕窩的真假呢?

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化后呈現的顏色。

2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什么味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋里，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理(這是行業潛則!)，所以會有一些木霉味。但一般只要通風后就OK了，泡發后也不會有這種味道了!

3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、燉:當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。