黑米的功效與作用及食用方法

現在去超市買點主食米類，不重樣的是真多，讓人應接不暇的那種，各種米來自不同地方，它們含有的各種物質也不一樣，從前只能上貢給皇家的米，在今天普通人家的廚房也是能見到吃到的，其中就有這種黑米，黑米是人工培育的品種，含有豐富營養，經常食用對人體有很多益處，因此深受廣大的人民群眾的喜歡，黑米的功效與作用及食用方法?

黑米為黑稻加工產品，屬于粳米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米，自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑發作用。黑米含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富黑米具有清除自由基、改善缺鐵貧血等多種生理功能;黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。