家常菜小蔥拌豆腐的做法

要說過日子，任誰都有著幾樣簡單還好吃的拿手菜，尤其是媽媽們上班忙了一天，回家還要忙活一家人的飯菜，這時簡單方便還好吃的拿手菜就派上用場了;咱先不說西紅柿雞蛋、涼拌黃瓜、豆芽炒肉這些，這里要想你介紹的是經典的漢族名菜小蔥拌豆腐，此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，那你知道家常菜小蔥拌豆腐的做法是什么嗎?

先要準備食材，鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油，將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨癥等現象。

經營養學家研究認為：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸鈣，不易被人體吸收。這不僅破壞了豆腐的營養價值，而且還可能在體內形成結石，危害人體健康。