五指毛桃雞制作工藝方法

說到吃的，我的口水就不停的流，據說五指毛桃雞真的很好吃，雖然好吃，但卻不知道它是什么制作的，五指毛桃雞是用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法，其特征在于選用優質雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調味香料，經配料、油炸、烘烤工藝制備而成，五指毛桃香雞是廣東省河源市特產之一，因為葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名，煲湯味道類似椰子的香氣，深受大家喜愛，那么五指毛桃雞制作工藝是什么?

其制備工藝步驟為：選雞，選用降、無病傷、毛重1～1.2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料;宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈;整形：將雞兩只腳中段用手折斷，按折插入雞腹下部開口內固定，然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用。

五指毛桃、牛奶木根調味香料濃縮液的制備工藝步驟為：擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水沖洗干凈，分別切成長2～3公分的小段或切片，并分別曬干備用;把上面所選原料制備成濃縮液，五指毛桃、牛奶木根制作香雞調味香料的配料比及其配料工藝。

五指毛桃的作用：具有平肝明目，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用五指毛桃具有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡之功，嶺南地區的中醫或少數民族民間醫生常用于治療脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產后無乳、月經不調、風濕痹痛、水腫等癥。