松子桂魚的做法及功效

松子是一樣很好吃的干果，它營養很豐富，當然價格也很好看，魚算是很平民的菜系，松子是松樹的種子，松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等，松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值，松子內含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用，今天來為大家介紹一道美味又營養得松子桂魚的做法。

松子桂魚是一道經典的漢族名菜。此菜酸甜咸適口，營養豐富，以桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽為主要原料制作而成，具有開胃助消化之功效。做法：首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉。

去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置然后再轉過來切。正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話 就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時候把魚身炸破了。

接著把料酒、鹽、味精、生姜、蔥放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸。油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結一層殼。這樣不會把魚肉里面炸老。而且表面很脆。

另一只鍋在同時可以燒汁、倒油、倒入番茄醬。一條魚大概要放半瓶，放入白糖，放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去。接著放玉米青豆、松仁、然后勾芡。最后再加點白醋。把魚拉出來 澆到上面去 就好了。

松子桂魚營養成份：每2120克松子桂魚中含有熱量：2168千卡。碳水化合物：111.9克。脂肪：176.38克。蛋白質：52.06克。纖維素：9.68克。此菜具有開胃助消化之功效。酸甜咸適口，營養豐富。