何首烏可以吃，但需注意劑量，且需吃制何首烏，即炮制后的何首烏。何首烏作為一味傳統中藥，具有補肝腎、益精血、潤腸、解毒、截瘧、生發、固發的效果。但生何首烏具有一定肝毒性，如果在不知情的情況下服用了生何首烏，可影響到肝臟功能，對肝細胞造成非常嚴重的損傷，人可出現黃疸，甚至黃疸型肝炎的表現。即在服用生何首烏過程中，不知不覺發現眼睛、臉、小便變黃，均是由于生何首烏的肝毒性，對肝細胞造成的損傷，從而導致出現黃疸的表現。何首烏主要是和黑豆汁一起進行炮制，既消除了何首烏的毒性，同時最大限度的保留了其治療效果。但即使是炮制后的何首烏，在用量上也有一定范圍，應避免過多食用何首烏。