何首烏可以吃，何首烏是植物根莖類的中藥，屬于補藥的一種，具有滋補肝腎、烏發、養血的作用，其烏發、生發的效果較好，在治療白發、脫發、改善發質方面的中藥和方劑中都會用到何首烏，使用時要注意以下幾點：1、用藥劑量及時間：無論是從藥理學研究，還是臨床證實，部分患者使用何首烏后會出現肝功能損害的問題，所以使用時的劑量不宜過大，時間不宜太長；2、使用方法：不建議把何首烏當作保健品服用，盡量在中藥里煎服或應用于配藥，也不建議單獨用何首烏煎服或泡水喝，因為何首烏不宜生吃。患者一定要選擇炮制后的何首烏，其炮制要求非常高，出現肝損的原因包括個人體質和炮制不到位；3、其他：何首烏屬于貴重中藥，現在市面上假藥非常多，如果要買何首烏，盡量到正規醫院或者藥店購買。