膽結石手術之后，患者一段時間后可以正常吃雞肉。雞肉屬于優質蛋白質，合理的食用可以補充人體所需要的氨基酸，也是補充人體蛋白質的優質來源。通常在膽結石手術之后，早期建議患者主要是控制脂肪的攝入，過量的脂肪攝入可以引起腹脹、腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀，合理的食用蛋白質不會誘發上述癥狀的出現。即使在膽結石手術后早期，如果烹飪方式合適，將雞肉去皮，患者也可以正常的少量食用雞肉。伴隨著手術后時間的延長，患者的消化功能逐漸恢復，人體逐漸適應沒有膽囊的情況，膽汁也可以在膽管部分儲存，以代償膽囊的功能，這種情況下可食用雞肉、豆制品、脫脂奶以及魚肉等低脂優質蛋白質。