肝癌病人手術后，吃什么要分階段。1、手術后早期：可能只能吃清淡的食物，比如粥或者面條，清淡一些，盡量要少油；2、手術后：在恢復了之后，逐步可以恢復到如可以加蔬菜、優質的蛋白，如雞蛋清；3、出院后：當肝癌病人術后出院了之后，要逐步地恢復接近正常的飲食，要保證足夠的蛋白質，一定量的碳水化合物，還有膳食纖維，足夠的維生素、微量元素，但是對于比較油膩的食物，高脂肪、高膽固醇的食物，還是要盡量地少吃或者不吃，以免加重肝臟的負擔。尤其是肝癌病人還合并肝硬化，對于肝硬化、肝功能不好的病人，尤其要注意，對于高脂肪、高膽固醇的食物，要盡量避免。另外，對于高蛋白的食物，一方面要保證足夠的優質蛋白質，攝入過多的蛋白也有可能會加重肝臟負擔。總之，對于肝癌病人而言，飲食要均衡，要有足夠的營養，另外要避免油膩和高脂肪的食物。