肝癌患者建議攝入植物油而非動物油，即盡量較少動物脂肪的攝入，因為動物脂肪是飽和脂肪酸，屬于高膽固醇類食物，攝入后有增加心腦血管疾病的風險，也會增加肝癌患者的肝細胞負擔，導致或加重肝組織的脂肪變。而植物脂肪中主要是含有多不飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體必須的脂肪酸。此外植物油中以橄欖油為佳，肝癌的患者通過攝入適量的植物油，可以促進腸道中脂溶性維生素的吸收，而脂溶性維生素對維持身體的生理功能非常重要。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E，需要在有脂肪的情況下才能被吸收，所以肝癌的患者需要攝入一定量的植物脂肪。