營養物質主要包括碳水化合物、蛋白質和脂肪三大類。根據我國膳食指南，碳水化合物攝入比例大概在55%-60%，但是碳水化合物是升糖的主要因素。 所以糖尿病患者在選擇碳水化合物時，需要選用升糖指數比較低的碳水化合物，粥和湯面升糖指數比較高，要適當限制，鼓勵患者吃稍干、消化慢、升糖指數偏低的食物，如常吃的莜面含熱卡相對偏低，精米、精面含熱卡相對高。在攝入碳水化合物的同時，適當進行合理配比飲食，盡量豐富患者飲食，而不是限制患者飲食。