開刀以后要吃什么，要根據不同類型的手術來加以區別。如果是體表的脂肪瘤、頸部手術或者是乳腺的手術，可以早期就開始恢復少量的飲食，可以吃清淡的飲食，減少辛辣、刺激等飲食對傷口的影響，特別是要避免飲酒，同時可以采取少吃多餐的治療策略。如果是胃腸道手術，如胃癌根治術、食管癌根治術等，對腸道進食的要求就比較高，早期可以在一周之內避免食物的攝入。比如要用胃腸道外營養的營養策略，首先要避免由于吻合口生長不良，而造成食物和消化液的影響，對傷口的影響造成吻合口瘺。目前有一種新的理念，就是快速康復的理論，可以早期對手術的患者，進行高蛋白、低渣飲食的治療策略，比如乳清蛋白的攝入，就是比較好的飲食治療策略。總之，開刀以后吃什么好，要根據不同類型的手術和不同部位的手術加以區別，采取不同的營養措施。