不適合吃沙棘油的人包括超重和肥胖的人群、脂肪肝的人群、動脈粥樣硬化的人群等，具體如下：1、超重和肥胖的人群：對于一些超重和肥胖的人群，不適合大量吃沙棘油。因為沙棘油當中富含有一定量的脂肪，從營養學的角度，沙棘油中的每1g脂肪大約能夠產生9千卡的熱量，因此對于一些能量已經超標的超重和肥胖人群，不適合大量吃沙棘油，否則會使其中含有的能量進入到體內，不利于控制體重；2、脂肪肝的人群：除了超重與肥胖的人群，一些脂肪肝的人群也不適合大量地吃沙棘油。因為沙棘油當中含有的脂肪，進入到體內之后，也容易儲存在肝臟中，如果肝臟已經發生脂肪肝的情況，再繼續不加節制地大量吃沙棘油，會引起更多脂肪儲存在肝臟當中，進而會增加肝臟纖維化發生的風險；3、動脈粥樣硬化的人群：除了超重、肥胖和脂肪肝的人群，一些動脈粥樣硬化的人群，也不適合大量吃沙棘油，因為過多地吃入沙棘油，會進一步升高血液當中脂肪水平，增加動脈粥樣硬化發生風險，而影響身體健康。