全麻胃鏡后多久可以吃東西，需要根據情況決定。如果沒有取病理活檢，在意識恢復后的2-3小時，即腸胃反射、喉部反射恢復的時候，此時可以先喝點水，如果沒有嗆咳、嘔吐，再吃一些流質的食物。吃東西的前提需要保證沒有嗆咳、嘔吐的情況，有正常的反應，此外，還需要胃腸道基本已恢復正常，從而維持安全。如果取了病理活檢，或進行了胃鏡檢查，則吃東西的時間需要推遲。取了病理活檢后，為了防止胃腸道出血，需要推遲吃東西的時間，而且吃東西還可能會影響胃腸黏膜，所以建議盡量在4-6個小時之后，再逐漸食用流質食物，從而減少胃腸道反應，避免增加胃腸道的負擔，并保障手術中的安全。