全麻不能進食是因為在麻醉誘導期間，病人完全是睡眠狀態且沒有保護反射，食道下括約肌松弛會導致胃內容物反流，誤吸到氣管內對肺泡造成損傷，會影響呼吸的功能，所以麻醉前要禁食、禁水6-8小時。對于嬰幼兒患者有所區別，嬰幼兒禁食4-6小時，2小時可以飲用少量水。全身麻醉給予鎮靜藥便于睡眠，給予鎮痛藥便于緩解疼痛，給予肌松藥便于插管。現在新的理念著眼于病人更好更快的康復，成年人術前2個小時可以飲用少量清亮的液體。各個醫院要求不一樣，但是術前禁食、禁水6-8個小時比較穩妥。