降低血脂、保護胃腸道、降低血糖。燕麥亦稱莜麥、烏麥、番麥，是一種糧食作物。燕麥中含有人體必需的氨基酸，各種氨基酸的含量不僅高，而且比較均衡；燕麥中的脂肪酸以亞油酸為主，磷、鐵、維生素等含量比較豐富；此外，燕麥還含有獨特的皂甙素。燕麥中的可溶性纖維具有降低血脂、保護胃腸道、降低血糖的特殊功效；燕麥的脂肪中亞油酸含量豐富，亞油酸是人體必需的脂肪酸，不僅可以維持人體的正常新陳代謝，而且是合成前列腺素的必要成分。所以燕麥在日常生活中作為一種粗糧，可以起到降低血膽固醇、甘油三酯、調節血糖血脂的營養功效。