泡菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效如下：1、含有膳食纖維和B族維生素，營養(yǎng)豐富；2、口味可提高人體的食欲；3、成分乳酸具有消毒，刺激消化腺體，促進(jìn)消化的功能；4、可增加腸道中有機(jī)酸的含量，對(duì)腸道的菌群或者腸黏膜提供營養(yǎng)，具有調(diào)節(jié)腸道功能的作用；5、能量較低，肥胖或三高的人群可正常食用。