冠心病患者飲食原則為減少脂肪攝入量，尤其是減少飽和脂肪酸攝入量。羊肉、牛肉、豬肉等紅肉含大量飽和脂肪酸。人體需全方位補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，臨床中發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期不食用紅肉，發(fā)生貧血幾率高、抵抗力降低，發(fā)生其他疾病的幾率增加，對(duì)健康不利。紅肉含鐵、葉酸B12，可預(yù)防貧血。普通人群推薦紅肉攝入量為40-75g/d。冠心病患者推薦紅肉攝入量不超過(guò)50g/d。選擇純瘦肉為宜，制作方法以燉、煮、涮等少油烹調(diào)方法為主。