容易引起上火的食物有羊肉、辣椒、圓蔥、各種各樣的麻辣燙、麻辣火鍋，以及各種燒烤，還有蔥、姜、蒜、胡椒、小茴香、肉桂、花椒等調味品。上火在中醫學中認為是人體內有熱邪，所出現一系列癥狀的概括性描述。患者可以表現為面紅目赤、口舌生瘡、口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉疼痛，以及皮膚出現癰、癤、瘡瘍、局部紅腫熱痛，同時伴有小便短赤、大便干結等癥狀。引起上火的熱邪可以分為實熱之邪和虛熱之邪，虛熱之邪主要是由于各種原因導致體內陰液耗損，陰不能制陽，陽氣過急，郁而化熱，產生的一系列癥候，也稱之為陰虛內熱或陰虛火旺。具有溫熱特性或者辛辣刺激特性的食物，非常容易助長體內熱邪，從而引起上火的癥狀，或者會耗傷體內的陰液，從而產生陰虛內熱的癥候。上述食物都屬于溫熱或辛辣刺激特性的食物，非常容易引起上火的癥狀。