乳鐵蛋白是存在于人乳的初乳和牛奶當中的一種糖蛋白，其最重要的特性就是和鐵的結合力非常強。在人初乳和牛乳當中與鐵結合之后，形成紅色，因此營養學上稱之為乳鐵蛋白。適當地應用一些乳鐵蛋白，有著很好地預防和糾正缺鐵性貧血的作用。因為乳鐵蛋白與鐵元素的結合力非常強，對于提高鐵元素的吸收、代謝和利用都有著積極作用。因此對于面色蒼白、心慌氣短、四肢無力、容易疲倦的缺鐵性貧血患者，在專業人員的指導下，適當地應用乳鐵蛋白，在預防和糾正缺鐵性貧血方面有著積極作用。乳鐵蛋白還能夠很好地和致病微生物爭奪鐵離子，因此對于抵抗力低下、容易得感染性疾病的人群，適當應用乳鐵蛋白。在提高機體免疫力、避免感染性疾病的方面，也有著積極作用。