胃癌是消化系統的惡性腫瘤，發生于胃部，由正常細胞向惡性細胞轉化產生。胃癌的致病因素包括： 1、幽門螺桿菌感染：引發慢性胃炎或胃潰瘍，隨疾病進展發展為胃癌； 2、飲食因素：飲食以刺激性食物為主，常進食亞硝酸鹽含量較高的高鹽食物或烘焙食品，以及烤、熏、炸食品； 3、遺傳易感性：即家族史，如患者直系親屬患有胃癌或食管癌等消化道系統的腫瘤，則其患病風險較正常人高。