急性胃腸炎的致病因素很多，具體如下：1、病毒感染：感冒也就是病毒感染，可以引起急性腸胃炎，稱之為胃腸型感冒，抗生素治療沒有意義，主要需要好好休息，糾正水、電解質、酸堿的平衡，讓身體逐步恢復就可以；2、細菌感染：可以引起急性胃腸炎，稱為細菌性胃腸炎，可以使用抗菌素治療；3、毒性食物：因為進食有毒性的食物，如最常見的野生菌類，是毒素導致的急性胃腸炎，稱之為中毒性胃腸炎，需要爭分奪秒的去進行清潔的洗胃，將毒物盡量的洗出來，減少毒物的吸收。