肝臟是脂肪代謝的重要場所，在脂肪的消化、吸收、運輸過程中起重要作用。游離脂肪酸經過肝臟后以甘油三酯的形式運輸，再以極低密度脂蛋白的形式轉運出肝臟。如果肝臟合成能力增加或者運輸能力減退，肝臟內脂肪沉積，即形成脂肪肝。脂肪肝的發生與飲食習慣、工作環境等密切相關，一般分為以下幾個階段： 1、單純脂肪肝：臨床上無癥狀，肝功能基本正常，通過超聲或CT檢查可發現； 2、脂肪性肝炎：轉氨酶升高； 3、脂肪性肝纖維化； 4、脂肪性肝硬化。