腦出血是指非外傷性腦實質內血管破裂引起的出血，占全部腦卒中的20%-30%，腦出血患者的飲食原則為低糖、低脂、低鹽，推薦多食用新鮮的綠色蔬菜以及新鮮水果，如胡蘿卜、西紅柿，避免進食辣椒等刺激食物，少進食海鮮等食物。腦出血術后早期建議進食少量流食，7-10天后，待患者意識完全清楚可以恢復正常飲食。生活中避免吸煙、飲酒，以免誘發高血壓，造成二次出血。