嬰幼兒時(shí)期90%食物過(guò)敏與牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)以及堅(jiān)果等八類(lèi)食物密切相關(guān)，其中花生、堅(jiān)果類(lèi)食物的過(guò)敏可持續(xù)數(shù)年甚至成年后仍過(guò)敏。食物過(guò)敏可表現(xiàn)為不同程度的癥狀，部分寶寶食用芒果或菠蘿后僅出現(xiàn)口周紅腫癥狀，可在數(shù)日或1周內(nèi)得到好轉(zhuǎn)，但即便好轉(zhuǎn)后也處于過(guò)敏狀態(tài)，近年也不宜再次食用此類(lèi)水果，否則可能再次誘發(fā)過(guò)敏。過(guò)敏嚴(yán)重的寶寶會(huì)出現(xiàn)全身皮疹、喘憋、呼吸困難甚至過(guò)敏性休克等生命危險(xiǎn)情況，需要進(jìn)行急救。80%-85%對(duì)牛奶、雞蛋過(guò)敏的寶寶可在2-3歲時(shí)獲得免疫耐受，即過(guò)敏癥狀消失。而花生、魚(yú)類(lèi)、大豆、堅(jiān)果類(lèi)食物過(guò)敏的持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，部分寶寶可能需要到5歲時(shí)才獲得免疫耐受，而個(gè)別甚至成年后仍過(guò)敏。因此，多數(shù)食物過(guò)敏均可獲得免疫耐受，但所需恢復(fù)時(shí)間因人而異。