上消化道是指屈氏韌帶以上的消化道，包括口、咽部、食管、胃、十二指腸等。上消化道是人體消化食物的重要場所，食物經過口腔的咀嚼，唾液淀粉酶的初步消化，通過咽部到達食管，再到達胃內。食物在胃內可以進行化學性消化以及機械性消化，如通過胃蠕動可以進行機械的消化，而胃內具有胃蛋白酶，可以進行蛋白質類的初步消化。經過胃的消化之后，食糜通過幽門少量多次地進入十二指腸，繼而進入小腸。十二指腸內具有胰液、膽汁、小腸液，都含有重要的消化酶類物質，包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、膽汁、膽汁酸等，都可以促進消化。食物在小腸內，尤其十二指腸內進行進一步的消化之后，很多營養物質分解成小分子，有利于進入小腸、空腸、回腸后再吸收。因此，上消化道是人體消化道的重要組成部分，是負責消化的重要場所。