影響蛋白質(zhì)消化吸收、提高免疫力、維持正常代謝。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，就像平時(shí)說的脂肪是由脂肪酸組成一樣，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，一般來說構(gòu)成人體和食物的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。籠統(tǒng)來講，氨基酸對(duì)人體可以有以下幾個(gè)方面的作用： 1、影響蛋白質(zhì)的消化吸收，蛋白質(zhì)在食物中的作用非常重要，但在人體內(nèi)并不能直接被利用，通過變成氨基酸這種小分子之后才可以被利用，所以蛋白質(zhì)在機(jī)體的消化和吸收是通過氨基酸來完成的； 2、氨基酸可以提高機(jī)體的免疫力，氨基酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠加快合成人體的免疫球蛋白，從而起到提高免疫力的作用； 3、氨基酸可以維持人體正常代謝，體內(nèi)的酶、激素、抗體都是由氨基酸轉(zhuǎn)變而成，這些物質(zhì)在調(diào)節(jié)生理機(jī)能和催化代謝過程中有十分重要的作用，氨基酸平時(shí)主要存在于蛋白質(zhì)中，魚、肉、蛋、奶、豆都有，適合于絕大多數(shù)人群食用，除非體內(nèi)氨基酸超量或代謝異常的人群，需要控制攝入量。