秋葵是人們非常喜愛的一種食材，幼果中含有大量的黏滑汁液，具有特殊的香味，味淡性寒，其中秋葵富含蛋白質、維生素以及多種礦物質。秋葵的吃法既可以涼拌也可以熱炒，還可以做湯菜，營養可謂極其豐富，而且對機體還有一定的功效： 1、潤腸通便：秋葵中含有豐富的膳食纖維以及果膠，可以促進腸道的蠕動，吸水膨脹使糞便軟化，起到通便的效果; 2、保護腸胃：秋葵被人體吸收后，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并且能促進胃液的分泌，提高食欲，改善人體的消化不良等癥狀； 3、延緩衰老：秋葵中富含維生素C以及類胡蘿卜素等營養素，具有很強的抗氧化作用，可以有效清除體內多余的自由基，避免自由基的過氧化，達到延緩衰老的作用； 4、減重：秋葵屬于低熱量食物，水分含量高、脂肪很少，每100g秋葵的嫩果中只含有0.1g的脂肪，而蛋白質、鈣、磷等營養物質較為豐富，無疑是最佳的減肥食物之一。 秋葵雖好并不是所有的人群都適用，對于有過敏體質的人群而言，食用秋葵要慎重。此外，秋葵偏寒，胃腸虛寒的人以及胃腸功能不佳或者經常腹瀉的人不可多食秋葵。