餐后兩小時血糖是指從吃第一口飯開始。雖然根據第一口飯開始算時間，但需根據進食時間而定，一般人進食時間大概在半個小時以內。如果一邊吃一邊聊天，可能進食時間長達兩個小時，此時飯后兩個小時測得的血糖不一定準確，因為兩個小時內源源不斷地攝入食物，所以進食的時間不能過長，要求在半小時以內。餐后兩小時血糖能夠很好地反映進食后胰島素分泌的能力，如果餐后血糖高通常是由于吃得太多或人體餐食的胰島素分泌儲備不夠，也提示患者的胰島功能不好。餐后血糖如果增高會導致血糖波動，這種波動幅度較大對身體并發癥的發生和發展都有影響。