三高一般指的是高血糖、高血脂以及高尿酸，這三高的患者在食用油時要注意選擇，盡量少選用動物油，以不飽和脂肪酸含量比較高的植物油為主，最好可以選擇橄欖油。因為橄欖油不飽和脂肪酸的比例相對比較高，所以可以選擇橄欖油等不飽和脂肪酸含量較高的植物油食用。不管是什么油，都屬于油脂，三高患者吃得過多，都會對身體造成損害。因此即使是再好的油，三高患者都要注意，不能過量食用。三高患者1天吃多少食用油可以拿大拇指進行量化，大拇指以末指關節為限，大概1天所攝入的食用油，相當于大拇指末指關節這么多的食用油比較合適。如果超標比較嚴重，對于三高患者有危害，可能會升高血脂，損害血管，最后誘發心腦血管意外的發生。因此三高患者可以食用不飽和脂肪酸相對較高的植物油，但是不管是什么油，都一定要限制量。