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        限鹽小技巧

        參與醫(yī)生

        鄭州人民醫(yī)院 張文靜 主管營養(yǎng)師
        患者出現(xiàn)水腫和高血壓,需要根據(jù)情況限制鹽或者鈉的攝入。具體可以從以下幾點(diǎn)實(shí)施操作: 1、做菜的時(shí)候少放鹽和醬油,使用稱量勺,含鈉高的調(diào)味品如味精、雞精、醋、番茄醬等盡量少用,避免咸菜、咸蛋、醬類及各種腌制品、罐頭食品、薯片、甜餅干、甜飲料、點(diǎn)心、蜜餞等零食均含有多種鈉鹽。如餅干里本來就要加鹽,膨松劑、泡打粉里的主料是碳酸氫鈉,飲料、切面、肉腸等食品中的三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉,用來保護(hù)果蔬產(chǎn)品色澤的亞硫酸鈉,用來防腐的苯甲酸鈉等。零食鹽分高需要限制食用,菜湯和肉湯中含鹽量也高,應(yīng)避免用來拌飯或大量地飲用; 2、采用新鮮食品,享用食品本來所特有的鮮味,選用易于入味的原材料,如雞蛋等,使用香辛調(diào)料,增加食物的味道,如辣椒、姜、蒜、芥末、檸檬、洋蔥等。
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