豆?jié){含有大黃異黃酮是一種植物激素，在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上與雌激素相似，具有與人體內(nèi)雌激素受體相結(jié)合的能力，故一向有植物雌激素之稱。 這種植物雌激素與藥物雌激素不同，藥物雌激素對人體的作用是單向的，直接增加激素含量，而豆制品中植物激素對人體的作用是雙向的，當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足時能夠給予補充，人體雌激素不缺乏時植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用，但是任何食物都不能食用過量，營養(yǎng)豐富的豆制品不見得適合所有人。 首先大豆中的嘌呤含量高，對痛風(fēng)病人不宜，急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多，加重病情或引起胃腸脹氣，還有腎病患者要控制豆制品攝入量。