酒精目前被劃歸為一級致癌物質，這是因為酒精雖然本身并不會直接導致癌癥的發生，但是人體攝入酒精進入到人體內后，會在酶的作用下代謝生成乙醛。而乙醛是被劃歸為一級致癌物的化合物，長期的飲用酒精會導致體內乙醛蓄積，從而導致癌癥的高發。這就是為什么很多長期大量飲酒的人群，其胃癌、食管癌、腸癌等多種消化道癌癥的發病率明顯增加。并且還有一些患者會由于酒精攝入過多，導致酒精性肝硬化的發生，使原發性肝癌患者的發病率也是明顯增加，這都考慮和酒精有關。因此為了降低癌癥發病風險，首先要嚴禁飲酒。尤其是對于一些有癌癥家族史的人群，更應該注意保持良好的生活以及飲食習慣，以避免增加癌癥的發生風險。