腰椎間盤突出的病因較為復雜，但腰椎間盤突出不是吃出來的結果。現在認為腰椎間盤突出，是在腰椎退行性病變的基礎上受到外力作用，而逐漸發生突出、退變，退變的原因有遺傳因素、自身因素、外力作用因素，但均與飲食關系較小。而椎間盤突出是椎間盤失去彈性、水分喪失，受到外力擠壓后，可使突出的椎間盤突破纖維環，突出到神經根管、椎管內，從而刺激、壓迫神經，所以通過飲食不能治療、改善，也不能預防。部分患者吃刺激或辛辣食物時，會感覺到腰痛、腿痛加重，所以在飲食上，如果是腰椎間盤疼痛急性發作期，患者還是需要注意。而日常延緩腰椎間盤退變，可以補充維生素類中的維生素D3，還可以補充鈣劑以延緩退變，避免腰椎間盤突出快速發展。