甘油三酯是人體內血脂四項中的一項，甘油三酯受到飲食的影響非常明確。如在做血液化驗前1天攝入大量碳水化合物，或有飲酒、攝入了大量油脂類東西，都可以使甘油三酯升高。甘油三酯是血脂的重要組成部分，除了受到飲食影響以外，還受到這種肝臟功能的影響。如果甘油三酯升高了，可以導致動脈粥樣硬化，嚴重的甘油三酯升高還可以導致跟血脂相關的胰腺炎，這種急性胰腺炎對人體的危害比較。 對于甘油三酯升高患者，要找到飲食因素更重要。很多人有飲食因素，如大量碳水化合物攝入，又如酒精攝入、大量飲酒、油脂類東西攝入特別多，比如堅果類或炒菜時放了大量油，都可以導致甘油三酯升高。找到上述原因，針對原因進行生活方式干預，可以使甘油三酯恢復正常。對于嚴重高甘油三酯血癥，也可以進行藥物治療，一般醫學上選用貝特類藥物進行治療。