甘油三酯是血脂的一種，血液中甘油三酯與膽固醇一樣，存在于各種脂蛋白中，而甘油三酯則是所有脂蛋白中的甘油三酯的總和，血液中顆粒大而密度低的脂蛋白所含的甘油三酯總和。 甘油三酯偏高常伴有導致冠心病的危險性，如家族性復合性高脂血癥和糖尿病性脂質紊亂血癥，也有患急性胰腺炎的危險性。我國居民中患甘油三酯癥的人群比較多，現在居高不下。 甘油三酯高的危害主要是體現在動脈粥樣硬化上，血液中脂質含有過量的甘油三酯，可以導致血液黏稠沉積在血管壁上，漸漸形成小斑塊，血管壁上的斑塊沉積逐漸增多，可以使面積增大，而且血管壁變厚，使血管內徑變小，血流變慢，嚴重的可以血流被中斷，阻塞物脫落以后可以造成血栓。 如果在心臟可引起冠心病、心絞痛、心梗，在大腦則可以發生腦卒中、中風，發生在眼底可以導致視力下降、失明，在腎臟可以引起腎衰，發生在下肢則可以出現肢體血流不暢導致壞死。 此外，甘油三酯的危害還包括引發高血壓、膽結石、胰腺炎、還能夠加重肝炎，男性可以導致性功能障礙，還可以導致老年癡呆等疾病。