面條的營養價值和功效具體如下：1、緩解疲勞和恢復體力：面條當中富含碳水化合物，就是糖分，從西醫營養學的角度上來講，面條當中含有的碳水化合物，每1g能夠產生4000卡的熱量，因此，吃面條為機體提供碳水化合物、供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面的營養價值會非常明顯；2、提高肌肉力量：面條中含有的碳水化合物，還能夠為肌肉中糖原的合成提供豐富的原料，因此，對于經常參加體力勞動，或者是經常進行體育活動的人，適當吃面條，為肌肉中糖原的合成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面，有著積極的功效；3、為大腦代謝提供能量：面條當中含有的碳水化合物，還能為大腦的代謝提供基本能量，對于經常用腦出現的思維反應能力下降、記憶力差，適當吃面條，為大腦的代謝提供能量，在緩解腦力疲勞、提高思維反應能力和記憶力方面，也有著積極的功效。